Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale : méthode HACCP en Occitanie, dans le Languedoc Roussillon, entre Nîmes  et Montpellier, dans l’Hérault et le Gard.

Objectifs de la formation:

  • Connaître les dangers alimentaires.
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
  • Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la méthode HACCP.

Les participants :

Professionnel de la restauration commerciale (établissements de restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, sandwicheries, traiteurs, foodtrucks,…).

Prérequis :

Aucun.

Méthodes pédagogiques:

  • Méthode heuristique et exposé.
  • Etude de cas pratiques.
  • Formation en présentiel, en intra ou en inter-entreprise.
  • Formation en vidéo-projection.
  • Support pédagogique remis en version informatique.
  • Attestation de formation.

Méthodes d’évaluation:

Questionnaire de connaissances en fin de formation.

Enquête de satisfaction.

Durée de la formation:

2 jours soit 14 heures.

Dates des sessions

19, 20 mai 2020 en visio conférence

4, 5 septembre 2020

15, 16 Octobre 2020